Kavak Mantarı İstiridye Mantarı (Pleurotus ostreatus)
Pleurotus ostreatus
(İstiridye Mantarı, Kavak Mantarı)
Pleurotus ostreatus
Bilimsel Sınıflandırma- Taksonomi
Alem: Mantarlar-Fungi
Bölüm : Basidiomycota
Sınıf: Agaricomycetes
Takım: Agaricales
Cins: Pleurotus
Tür: P. ostreatus
Genel Özellikleri
İstiridye ( Kavak Mantarları) 30 cm çap büyüklüğüne kadar ulaşabilen , kavak , söğüt, huş gibi ağaçları kendine habitat olarak seçmiş, kokusu ve tadı güzel , görünün itibari ile istiridyeyi andıran, tabak gibi öbekler halinde bulunabilen , memleketimizde hem doğal oratamında (sonbahardan kış sonuna kadar ) toplanabilen , hem de yaygın olarakta yetiştiriciliği yapılan aranan bir Mantar türüdür! İstiridye mantarının İlk yetiştiricilik denemeleri 1.Dünya Savaşı yıllarında Almanya da yapılmıştır!
Fiziksel Özellikleri
Nerdeyse hiç yok denecek kadar kısa bir sap mevcut olup, geniş, istridyeye benzeyen bir baş bölümü vardır, ortalama çapı 5 ile 30cm arasında değişebilir , doğal örneklerinin renkleri beyazla gri veya meşe kabuğu rengiyle koyu kahverengi arasındadır. Spor rengi beyazdır!
Yenilebilirlik ve Faydaları
Pleurotus ostreatus , Yani İstiridye (Kavak) Mantarları bütün dünya ülkelerinde olduğu gibi memleketimizde de aranan , en lezzetli mantarlar arasında kabul edilmektedir. Öyleki ,son yıllarda, memleketimizde yetiştiriciliği en çok yapılan mantar arasında yerini almıştır.
İçerdiği “Statin“ türü bileşenlerden lovastatinin kolesterolü düşürücü etkisi göz önüne alındığında, insan sağlığı ve ilaç sanayinde neden “İlaç mantar “ dendiğini anlamak zor olmamaktadır. Yapılan bilimsel çalışmalar, Kavak mantarının kuru ağırlığının %2.8'ine kadar “Lovastatin” içerdiğini göstermiştir.
Özellikle Hindistan, Japonya, Kore ve Çin gibi uzak doğu ülkelerinde yaygın olarak tüketilen ve üretimi yapılan bu mantarın Sotesi, çorbası , yemeği, ızgarası güzel olur. Yemeklere lezzet ve tad verici olarakta kullanıldığı bilinmektedir.
Galeri
Galerideki İstiridye Mantarı fotoğrafları, Türkiye’nin Mantar Avcıları Facebook gurubu üyelerinin bizzat çekmiş olduğu fotoğraflardır. Emeği geçenlere teşekkür ederiz. Saygılar🇹🇷
Kaynak ve Referanslar
https://www.first-nature.com/index.php
https://en.m.wikipedia.org/wiki/
Türkiye’nin Mantar Avcıları Facebook Gurubu
Yorumlar
Yorum Gönder