Kükürt Mantarı (Laetiporus sulphureus)

 Laetiporus sulphureus
                                               
 KÜKÜRT MANTARI- Koruluktaki Tavuk

                                     
  Laetiporus sulphureus

Bilimsel Sınıflandırma- Taksonomi
Alem: Mantarlar-Fungi
Bölüm : Basidiomycota 
Sınıf:   Agariccomycetes
Alt Sınıf: Agaricomycetidae
Takım:Polyporales
Aile: Polyporaceae
Cins: Laetiporus
Tür: L. sulphureus


GENEL ÖZELLİKLER 

Kükürt mantarı polyporaceae ailesinden tüketilebilen bir mantar türüdür. Güzel renkleri ve kokusu ile ilgi çekicidir. Çürükçül ağaç mantarı olduğu için çürük veya yaşlı ağaçlarda yaz ve sonbahar aylarında  yetişir.. 

 Ülkemizde genellikle kiraz, ahlat, söğüt, kayın, erik, elma, meşe ceviz, mahlep ağaçlarının odunsu dokularında parazitik olarak yaşar.. Kiraz ağaçlarında sık bulunduğu için Kiraz mantarı olarakta tanınır.. Genelde konakçısı olduğu ağacın ölümüne sebep olur.. 

Avrupa'da şekli nedeniyle ağaç ıstakozu, ağaç tavuğu olarak isimlendirilir..





Ülkemizin özellikle sahil kesimlerinde yetişen kükürt mantarının şapka genişliği 5-30 cm arasında değişir. Lakin 60 cm büyüklüğe kadar ulaşması mümkündür.. Kalınlığı 3 cm'dir. Kökü 
20-25 cm derine inebilir. Yüzeyi kuru ve süet şekilde olup, genç dönemlerinde sulu, yumuşaktur.

 Parlak sarı-turuncu  tonlardadır.. Yaşlandıkça renk solar ve sertleşir. Gözeneklerin bulunduğu alt yüzey parlak veya donuk sarı renktedir. Kat kat kümeler halinde çıkar, nadiren tek başına bulunabilir.. 




YENEBİLİRLİK.. 

Genç örnekleri yenilebilir ve lezzetlidir. Tadı nedeniyle orman tavuğu olarak isimlendirilir, çiğ olarak tüketilmemelidir. 

Aralık 2019 yılında  yapılan , 2. uluslararası Avro-Asya Mikoloji Kongresinde Laetiporus sulphureus mantarında doymamış yağ asitlerinin yüksek olması ve besin değerleri açısından oldukça değerli olması nedeni ile alternatif bir diyet öğesi olduğu ortaya konulmuştur.. 




UYARI..  Bazı kişilerde alerjiye neden olduğu için sadece genç örnekler toplanmalı ve ilk olarak küçük bir miktar tüketilmelidir.. Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır, emin olmadan buradaki bilgiler ile mantar toplamayınız... 







Kaynaklar 

www.mushroomexpert.com 
www.wikipedia.org

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Dumanlı Mantar, Kara Malgadın (Clitocybe nebularis)

Resim
DUMANLI MANTAR KARA MALGADIN (Clitocybe nebularis) Taksonomi Bölümü  Basidiomycota Sınıf  Agaricomycetes Takım Agaricales Ailesi  Tricholomataceae Şapka  Hunik şeklinde hatta depresif, etli, lifli, 4-10 (15) cm çapında; renk gri-gri, gri-koyu sarı, bazen beyazımsı tonlardadır. Kök 5-10 × 3-4 cm, sağlam, silindirik, boyuna liflerlerle, tepede zayıflatılmış ve beyaz misel kalıntılarla kaplıdır. Rengi şapkadan daha beyazımsıdır. etli kısım Sap kısmı sert şapka kısmı yumuşaktır  gövdede lifli;  güçlü ve karakteristik hoş olmayan koku, sıcak yaprak döken ağaçlarda yetişen örnekler de daha belirgindir. Yetiştiği Yerler Çok yaygın olan her yerde bulunan türler;  sonbaharda ilk kış donlarına kadar iğne yapraklı ve geniş yapraklı ağaçlarda, çürüyen bitki kalıntılarında  büyük kümeler halinde, uzun çizi şeklinde  "cadı halkalarında" yetişir. Yenilebilirlik ve toksisite Türkiye'nin birçok bölgesinde hala tüketilmesine rağmen    Clitocyb
Devamı

Dilburan Mantarı (Lactarius piperatus)

Resim
Dilburan Mantarı, Biberli Mantar(Lactarius piperatus),(Lactifluus piperatus) Bilimsel Sınıflandırma- Taksonomi Alem: Fungi Bölüm : Basidiomycota  Sınıf: Agaricomycetes  Takım: Russulales Aile: Russulaceae Cins: Lactifluus Tür: L. piperatus Yerel İsimler: Dilburan, Biberli Mantar, Dağ Kirmidi en çok kullanılan yöresel isimleridir. Bu yöresel isimler çok daha fazlalaşabilir. Lakin en yaygın kullanılan yöresel ismi "Dilburan mantarı" dır. Dikkat! Yöreden yöreye farklı inanışlar vardır mantarlar hakkında.  Örn:   -Sütü varsa zehirlidir. -Sütü yoksa zehirlidir. Mantar konusundaki genellemelerin büyük çoğunluğu yanlış inanışlardan ibarettir. Lütfen yöresel inançlara aldırış etmeyiniz. Dilburan Mantarı:(Lactarius piperatus) Özellikle Karadeniz bölgesinde sevilerek tüketilir. Mutfak değeri olmayan bir mantar türüdür. Bazı kaynaklarda yenmez olarak geçse de bazı kaynaklarda da yenebilir olarak geçer. Şapka: Şapka 5 ila 15 cm civarın
Devamı

Puf / Toz Mantarları Türleri ( Lycoperdon sp )

Resim
             Lycoperdon sp - Puf Mantarlar Genel Bilgi; Puf Mantarları   Lycoperdon perlatum - Puffball Mantarı    - Puf Mantarı , Dumanlı Mantar, Toz Mantarı, Osuruk Mantarı , At Osuruğu Mantarı    gibi isimler ile bilinir. Memleketimizde    Puf Mantarı veya bir diğer tabirle “Osuruk veya Posuruk Mantarı” olarak da bilinir. İlk zamanlarında    yani taze iken beyaz dolgun, içli, oldukça etli bir yapıya sahiptir. Birkaç gün sonra içi geçmeye başlar, önce koyu bir renk alır ve iyice kahverengiye çalan bir renk değişikliğine uğrar. Sıkıştırıldığında ya da üzerine basıldığında puflayarak içerisindeki tozlaşmış özleri dışarı püskürtür.  4-5 cm çapında, üzerine basınca puf diye bir spor bulutu çıkaran bir mantardır . Genç olanları yenilebilir, zehirli değildir fakat tadı da öyle pek lezzetli değildir. Sonbaharda da ilkbaharda da, her türlü orman ve çayırda rastlamak mümkündür.   Fiziki Görünüm   Genişten inceye doğru giden yuvarlak dolgun gövdesiyle bilinir. Dı
Devamı