Kazayağı Mantarı, Sarıkız Mantarı (Cantharellus cibarius)

Haziran 26, 2020

Sarıkız Kaz Ayağı Mantarı (Cantharellus cibarius)

Sarıkız Kaz Ayağı Mantarı (Cantharellus cibarius)

Bilimsel Sınıflandırma- Taksonomi
Alem: Fungi
Bölüm : Basidiomycota
Sınıf: Agaricomycetes
Takım: Cantharellales
Aile: Cantharellacea
Cins: Cantharellus
Tür: C. cibarius

Türkçe İsimleri
Kaz Ayağı Mantarı, Sarıkız Mantarı , Yumurta Mantarı vb

Etimoloji
Kaz ayağı mantarı yenilebilir kaliteli bir mantar türüdür.

2-12 cm çapta etli ve sert sapı şapkaya doğru daha yumuşaktır. Şapka düzensiz dalgalı ve kavislidir. Genç hali daha sert yaşlandıkça yumuşak beyazımsı son evresinde ise kızıl renk almaktadır

Gövde

Saptan başlayıp şapka sonuna kadar yukarıya kadar damarlı şekilde ilerleyen bir yapıdadır.

Kök

3-8 × 0,7-2 cm. Az ya da çok silindirik, bazen aşağı doğru zayıflatılmış, tam, pürüzsüz, şapkayla aynı renktedir

Kesildiğinde kızarınca koyulaşan beyaz veya hafif sarımsı et

. Meyveli koku. Hoş acı ve hafif baharatlı tat, bazen yaşla birlikte samanın tadını alır.

Yetişme Yeri
Mantar çok yaygın, ama aynı zamanda çok aranan. Deniz seviyesinden 2000 metre yüksekliğe kadar iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Mayıs-Kasım ayları arasında bulunur. Türkiye'de Özellikle Karadeniz Bölgesi toprak asitliği koşullarına bağlı birçok bitkinin çam , köknar ve kayın ormanlarında veya karışık ormanlarda ve Orman Çöpleri içinde yaşar

Spor mikrokobu

8-10 × 4-7 eliptik, soluk sarı.

Yenilebilirlik ve toksisite

Mükemmel yenilebilir. Zehirsizdir eti lezzetli kayısı ve yemiş kokusu tatlı yapımında bile kullanılabilir.

Açıklamalar

Bu mantarın şekil ve renkle ilgili birkaç çeşidi vardır. En kolay sindirilebilir mantardır, çünkü mikozinde düşüktür.

Benzerlikler ve çeşitleri

Aynı türlerin farklı çeşitleri için değiştirilebilir: Cantharellus cibarius var. ametist, sarı, ancak süslü pullarla, şapkadaki menekşeler, Cantharellus cibarius var. soluk şapka ve gövde ve sarı yalancı bezler ile bicolor , Cantharellus cibarius var. ferruginascens , özellikle yaşlılıkta ve tüm kısımlarında paslı kahverenginin manipülasyonundan sonra lekelenme eğilimindedir. Cantharellus friesii parlak turuncu renkteki, Cantharellus ianthinoxanthus zeytin sarı-kahverengi tonları ile. Bazen Hygrophoropsis aurantiaca gibi diğer türlerin mantarları ile karıştırılmıştır.şüpheli ve Omphalotusolearius ve sarı etli Cortinarius gibi diğer zehirli mantarlar ile karıştırılabilir .

Dikkat !! Özellikle Omphalotus olearius zehirli agulu mantara çok benzer dikkat edilmesi gerekir. Bakıniz alttaki fotoğraf .